近日，北京市清理規(guī)范第三批行政審批中介服務(wù)事項(xiàng)，“自釀酒成品安全檢驗(yàn)合格報(bào)告”成為被清理的其中一項(xiàng)。這意味著今后自釀酒在取得食品經(jīng)營(yíng)許可時(shí)，不會(huì)再被強(qiáng)制要求提交一份由第三方機(jī)構(gòu)提供的“安全檢驗(yàn)合格報(bào)告”。取消審批中介服務(wù)這一道安全門檻后，自釀酒的食品安全該如何保障？該事件引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。

　　目前，市場(chǎng)上的自釀酒魚龍混雜，不少產(chǎn)品并沒有任何安全認(rèn)證，生產(chǎn)者也無相應(yīng)的生產(chǎn)資質(zhì)。針對(duì)此種情況，有關(guān)部門才在審批自釀酒的經(jīng)營(yíng)許可時(shí)增設(shè)了一道門檻——在餐飲服務(wù)中提供自釀酒的經(jīng)營(yíng)者，申請(qǐng)?jiān)S可前應(yīng)當(dāng)先行取得具有資質(zhì)的食品安全第三方機(jī)構(gòu)出具的對(duì)成品安全性的檢驗(yàn)合格報(bào)告。然而，這一道質(zhì)檢關(guān)口卻被一些經(jīng)營(yíng)者慢慢攻破——一些第三方機(jī)構(gòu)拿了經(jīng)營(yíng)者的錢，出具的安全檢驗(yàn)報(bào)告不能真實(shí)反映檢驗(yàn)結(jié)果，難以保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全。北京將“自釀酒成品安全檢驗(yàn)合格報(bào)告”清理掉，也是向檢驗(yàn)造假說“不”。

　　不過新的問題又來了，將來如何保障自釀酒的安全以及消費(fèi)者的權(quán)益呢？相關(guān)部門表示，今后將加大對(duì)自釀酒產(chǎn)品的抽查力度，加強(qiáng)事中事后監(jiān)管。取消“檢驗(yàn)報(bào)告”后，如何做好后續(xù)監(jiān)管更考驗(yàn)監(jiān)管者的智慧。除了堅(jiān)決查封銷毀抽查不合格的產(chǎn)品、以重罰警示其他經(jīng)營(yíng)者外，還應(yīng)建章立制，出臺(tái)相應(yīng)的法規(guī)進(jìn)行規(guī)范。

　　相比工化、標(biāo)準(zhǔn)化和工藝化釀酒，自釀酒準(zhǔn)入門檻低、受眾群體廣、品種門類多，可滿足消費(fèi)者個(gè)性且多元的需求，但同時(shí)也存在安全風(fēng)險(xiǎn)高的問題?，F(xiàn)在，“自釀酒成品安全檢驗(yàn)合格報(bào)告”已從北京市行政審批事項(xiàng)中“下架”，自釀酒上市的準(zhǔn)入門檻降得更低，在簡(jiǎn)政放權(quán)激活市場(chǎng)的同時(shí)，由此增加的安全風(fēng)險(xiǎn)必須通過后續(xù)的防控把關(guān)來化解。

　　一方面，必須進(jìn)一步明確生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任，尤其是在食品安全犯罪入刑的大背景下，更應(yīng)強(qiáng)化其底線意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格食品安全條件和標(biāo)準(zhǔn)；另一方面，監(jiān)管部門對(duì)自釀酒要加大抽查和抽檢力度，通過后續(xù)的監(jiān)管措施，督促責(zé)任方落實(shí)“自行編制自釀酒成品安全檢驗(yàn)合格報(bào)告，也可委托有關(guān)機(jī)構(gòu)編制”的自控措施。

　　同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)意識(shí)到自釀酒有較高安全風(fēng)險(xiǎn)，在做出消費(fèi)選擇時(shí)須慎之又慎。

　　目前，自釀酒市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，其種類繁多，渠道多元，既有專門的自釀啤酒吧，也有餐館自營(yíng)的特色釀酒，電商售賣的自釀酒更是“五花八門”。而這些自釀酒多數(shù)都沒有安全認(rèn)證。在這種情況下，北京市有關(guān)部門卻清理掉了關(guān)于自釀酒管理的一些行政審批事項(xiàng)，似乎有些不合時(shí)宜。

　　鑒于自釀酒存在很大的安全隱患，不僅不能放松對(duì)其管理，而且還要更加嚴(yán)格；不僅要提高準(zhǔn)入門檻，還要進(jìn)行相應(yīng)的食品追溯管理。

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